Un vinagre comercial es una disolución de ácido acético en agua. El contenido de ácido (grado de acidez del vinagre, % en volumen) se puede determinar valorándolo con una disolución de hidróxido de sodio.

Con esta actividad se enseña la técnica de la valoración, a la vez que se repasan y afianzan conceptos tales como reacciones de neutralización ácido-base, cálculos estequiométricos o cómo funciona un indicador ácido-base.

Al final se contrastan los resultados obtenidos con la acidez indicada en la etiqueta del vinagre